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Deli conseil

Cabinet de conseil en restauration collective
06 23 63 27 63 deliconseil@gmail.com
Échangeons ensemble
Cabinet indépendant en restauration collective

Cabinet conseil en restauration collective défendez vos intérêts.

Votre restauration collective n’est pas qu’un repas servi chaque jour.

Qualité des prestations, satisfaction des convives, maîtrise du budget, respect des engagements contractuels, obligations réglementaires, approvisionnements, organisation du service…

Deli Conseil est un cabinet de conseil en restauration collective indépendant qui accompagne les établissements scolaires, collectivités, associations, structures médico-sociales et entreprises dans le pilotage et l’amélioration de leur restauration.

Notre différence Nous travaillons pour vous, pas pour le prestataire de restauration.

Nous vous apportons un regard extérieur pour reprendre la maîtrise de votre restauration, jusqu’au suivi quotidien du contrat.

Échanger sur votre situation ↗ Découvrir nos expertises ↓
Conseil en restauration collective
Conseil indépendant Une vision objective de votre restauration.
✓
À vos côtés De l’appel d’offres au suivi du contrat
Restauration collective et accompagnement indépendant Deli Conseil
✓
Conseil indépendant Nous défendons vos intérêts, en toute indépendance vis-à-vis du prestataire.
+50 établissements
accompagnés
100% indépendant
5 expertises clés
1 seul objectif défendre vos intérêts
Cabinet de conseil indépendant

Nous travaillons pour vous, en totale indépendance

Nous travaillons pour vous, en totale indépendance vis-à-vis de votre prestataire de restauration.

Un regard extérieur pour reprendre la maîtrise de votre restauration.

Nous vous apportons un regard extérieur pour reprendre la maîtrise de votre restauration, jusqu’au suivi quotidien du contrat.

Votre contrat prévoit certaines prestations.

Mais sont-elles réellement appliquées ?

Les grammages sont-ils respectés ? Les engagements concernant les produits labellisés, bio, durables ou locaux sont-ils tenus ? Les tarifs et indexations correspondent-ils au contrat ? La qualité des repas et du service répond-elle réellement aux attentes des convives ?

En tant que cabinet de conseil en restauration collective et AMO indépendant, nous intervenons aux côtés de nos clients pour analyser, mesurer et accompagner l’amélioration de leur restauration.

Nous analysons ce qui est prévu, ce qui est facturé et surtout nous le comparons à la réalité du terrain.

✓
Des faits, des mesures et une analyse indépendante pour mieux piloter votre restauration collective.
→ Prestations réellement contrôlées
→ Tarifs et indexations vérifiés
→ Qualité observée sur le terrain
→ Engagements contractuels analysés
Services

De l’audit au suivi du contrat : un accompagnement sur mesure pour vos établissements

Deli Conseil peut intervenir ponctuellement sur une problématique précise ou vous accompagner sur l’ensemble du cycle de votre marché de restauration collective.

cabinet de conseil en restauration collective indépendant

Audit de restauration collective

Vous souhaitez savoir ce qui fonctionne réellement et ce qui doit évoluer ? Notre audit de restauration collective permet d’établir un état des lieux objectif
Votre restauration au crible
Un accompagnement sur mesure

AMO et appels d’offres en restauration collective

Un cahier des charges insuffisamment précis peut entraîner plusieurs années de difficultés : prestations difficiles à contrôler, engagements flous, ou dépenses mal maîtrisées.
Mon prochain appel d’offres
audit au suivi du contrat

Suivi et pilotage des contrats de restauration

Notre suivi de contrat de restauration collective permet aux directions de conserver une vision indépendante de la prestation délivrée.
Vérifier mon contrat
Diagnostic restauration collective

Quel accompagnement correspond à votre situation ?

Sélectionnez les problématiques qui correspondent le mieux à votre situation. Nous vous indiquons ensuite les accompagnements de Deli Conseil les plus pertinents.

01
Votre situation Vous pouvez sélectionner plusieurs problématiques.

Sélectionnez au moins une problématique.

Votre diagnostic

Les accompagnements recommandés

Besoin d’en parler ? Chaque situation mérite une analyse adaptée à votre établissement.
Échanger avec Deli Conseil →
Pilotage économique

Maîtrisez les coûts sans sacrifier la qualité avec Déli conseil

Une restauration collective performante n’est pas nécessairement celle qui coûte le moins cher.

C’est celle dont les coûts sont compris, justifiés et maîtrisés au regard de la prestation attendue.

Deli Conseil réalise un contrôle économique et contractuel permettant d’analyser les prix, les indexations, les coûts et les éventuels écarts constatés.

Analyser ma situation →
Ce que nous analysons

Comprendre ce que vous payez.

€
01
Prix facturés Vérification des montants appliqués.
↗
02
Indexations Contrôle des évolutions tarifaires.
↗
03
Coûts réels Lecture des dépenses et de leur cohérence.
↗
04
Écarts contractuels Comparaison entre engagements et réalité.
↗

Mieux comprendre les coûts pour mieux décider.

Réglementation

EGAlim, AGEC, GEMRCN : transformez les obligations en actions concrètes

La réglementation de la restauration collective évolue constamment et ajoute de nouvelles contraintes aux établissements comme aux prestataires.

Deli Conseil vous accompagne dans la compréhension et le suivi des obligations applicables à votre organisation.

Alimentation durable et réglementation en restauration collective
De la règle au terrain Comprendre les obligations, vérifier leur application.
✓
Accompagnement Réglementaire & opérationnel
Les principaux sujets suivis
01 EGAlim

Suivi des obligations liées à l’alimentation durable et aux approvisionnements.

02 AGEC

Intégration des exigences environnementales et de réduction des déchets.

03 GEMRCN

Repères nutritionnels et cohérence des prestations proposées aux convives.

Réglementation sanitaire Approvisionnements Produits durables Engagements environnementaux Obligations contractuelles
✓
Notre approche

Une obligation n’a de valeur que si elle est réellement appliquée.

Il ne s’agit pas seulement de savoir qu’une obligation existe, mais de vérifier comment elle est appliquée dans votre établissement et comment elle est traduite dans votre contrat de restauration.

Voir l’accompagnement réglementaire →
Restauration scolaire

Une expertise particulièrement forte en restauration scolaire

Cantine, self, cafétéria, fréquentation, attentes des élèves, équilibre alimentaire, contraintes budgétaires, attentes des familles…

La restauration scolaire possède ses propres problématiques.

Deli Conseil accompagne les établissements dans l’analyse et l’évolution de leur modèle de restauration, avec une approche concrète adaptée au terrain.

360°
Une vision globale De l’expérience des élèves au pilotage économique du service.
Découvrir notre accompagnement →
01
Fréquentation

Comprendre pourquoi les élèves viennent… ou ne viennent plus.

Analyse de la fréquentation et identification des leviers permettant de rendre l’offre plus attractive.

02

Formules & cafétéria

Adaptation des formules proposées et réflexion sur l’organisation d’une cafétéria ou d’une offre alternative.

03

Qualité de l’offre

Analyse de la qualité, de la diversité et de l’équilibre alimentaire des repas proposés.

04

Satisfaction des élèves

Prise en compte des attentes et de l’expérience réelle des convives au quotidien.

05

Relation prestataire

Suivi des engagements, dialogue avec l’opérateur et recherche d’actions concrètes d’amélioration.

06

Dialogue avec les familles

Meilleure prise en compte des attentes des familles et des représentants de parents.

07
Pilotage économique

Trouver le bon équilibre entre qualité, fréquentation et budget.

Deli Conseil vous aide à suivre les coûts du service tout en conservant une prestation cohérente avec les attentes de l’établissement et des convives.

Plus de 50 établissements déjà accompagnés par Deli Conseil

Deli Conseil a accompagné plus d’une cinquantaine d’établissements et organisations, principalement dans le secteur de l’enseignement privé mais également dans le médico-social et d’autres environnements de restauration collective. Nos missions concernent aussi bien des établissements fonctionnant avec un prestataire que des structures disposant d’une restauration en gestion directe.

Nous avons ainsi été amenés à analyser des prestations assurées par différents acteurs majeurs du marché.

Deli Conseil reste indépendant des sociétés de restauration.

Notre entreprise

Pourquoi faire appel à Deli Conseil ?

Une expertise indépendante

Notre analyse est toujours réalisée du côté du client afin de vous permettre de décider avec davantage d’informations et d’objectivité.

Un accompagnement sur mesure

Un établissement scolaire, une structure médico-sociale, une collectivité et une entreprise n’ont ni les mêmes besoins ni les mêmes contraintes. Notre accompagnement s’adapte à votre organisation.

expert en restauration collective depuis 30 ans

Une véritable expertise terrain

Une prestation ne se juge pas uniquement à travers un tableau Excel. Nous confrontons les contrats, les données économiques dans les établissements.

Un interlocuteur à vos côtés

Deli Conseil devient votre interlocuteur expert en restauration collective et vous apporte les éléments nécessaires pour challenger, négocier et piloter votre prestation.

Nos publics

Établissements scolaires, collectivités, médico-social & entreprises

Nous adaptons nos missions aux réalités de chaque environnement, à son organisation, à ses contraintes et à son mode de gestion.

01
Scolaire

Établissements scolaires

Écoles, collèges, lycées et groupes scolaires souhaitant améliorer la qualité, la fréquentation, le pilotage ou le contrat de leur restauration.
02
Collectivités

Collectivités locales

Structures ayant besoin d’un accompagnement indépendant pour leurs marchés, leurs audits ou le suivi de leurs prestations.
03
Médico-social

Associations & structures médico-sociales

Établissements pour lesquels la qualité alimentaire, la maîtrise du service et l’adaptation aux besoins des convives sont particulièrement importantes.
04
Entreprise

Entreprises

Organisations disposant d’un restaurant d’entreprise ou d’une activité de restauration collective et souhaitant optimiser ou renouveler leur prestation.
05
Gestion directe

Vous gérez votre restauration en interne ?

Nos missions peuvent aussi concerner les établissements qui gèrent directement leur activité de restauration, sans société de restauration externe.

Un même objectif : adapter notre accompagnement à votre réalité de terrain.

Votre restauration mérite mieux qu’un simple « tout va bien »

Un prestataire peut présenter ses indicateurs.

Un contrat peut sembler complet.

Une facture peut sembler conforme.

Mais la question essentielle reste toujours la même :

La prestation délivrée correspond-elle réellement à ce que votre établissement attend et finance ?

Deli Conseil vous aide à répondre objectivement à cette question.

Audit ponctuel, préparation d’un appel d’offres, analyse économique, contrôle contractuel ou accompagnement régulier : nous construisons l’intervention adaptée à votre situation.

Questions fréquentes

FAQ — cabinet conseil en restauration collective

Les réponses aux principales questions sur l’accompagnement, l’AMO, le suivi des contrats et la restauration collective.

04
questions essentielles Pour mieux comprendre notre rôle à vos côtés.
L’essentiel

Un cabinet de conseil en restauration collective apporte une expertise extérieure permettant d’analyser objectivement une prestation, un contrat ou une organisation.

Deli Conseil accompagne notamment ses clients sur les audits, les appels d’offres, le suivi des contrats, la maîtrise économique et les problématiques réglementaires.

L’essentiel

L’assistance à maîtrise d’ouvrage en restauration collective accompagne le donneur d’ordre dans la définition de ses besoins et le pilotage de son projet.

Elle peut intervenir lors de la préparation d’un appel d’offres, de la rédaction du cahier des charges, de l’analyse des offres, du choix du prestataire puis du suivi de l’exécution du marché.

L’essentiel

Oui. Deli Conseil peut intervenir pendant l’exécution d’un contrat afin de comparer les engagements contractuels avec la prestation réellement délivrée.

Cela peut concerner la qualité, les grammages, les approvisionnements, les prix, les indexations, les investissements, les obligations réglementaires et les indicateurs prévus au marché.

L’essentiel

Deli Conseil possède une expérience importante en restauration scolaire, mais accompagne également les collectivités, associations, structures médico-sociales, entreprises et autres établissements disposant d’une activité de restauration collective.

L’accompagnement peut concerner une restauration confiée à un prestataire comme une activité exploitée en gestion directe.

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